厨房的抽油烟机嗡嗡作响，吕文扬站在灶台前，手中的锅铲微微倾斜，锅里的黄油正滋滋作响。金黄色的蒜粒在热油中翻滚出什么事了，散发出浓郁的香气，让人忍不住深吸一口气。这是他第一次尝试做爆香蒜子牛肉粒，窗外的暮色渐渐降临，为这道菜增添了几分温暖的氛围。

"牛肉要逆着纹路切。"父亲站在厨房门口，手里端着一碗刚腌好的牛肉粒，"你妈总说，这样切出来的牛肉才嫩，不会塞牙。"

吕文扬点点头，将牛肉粒倒入锅中。这些牛肉粒是他特意去超市挑选的牛里脊，肉质鲜嫩，纹理分明。他记得母亲说过，腌制牛肉的关键在于用淀粉和蛋清上浆，这样炒出来的牛肉才会滑嫩多汁。当牛肉粒滑入热锅的瞬间，"滋啦"一声，香气立刻弥漫整个厨房。

"火候要大。"父亲提醒道，"爆炒讲究的就是一个快字，火小了牛肉容易老。"

吕文扬将火调到最大，手中的锅铲快速翻动。牛肉粒在锅中迅速变色，由鲜红转为棕褐，表面微微焦化，散发出诱人的香气。他想起小时候，总爱蹲在灶台边出什么事了，看母亲用铲子快速翻炒牛肉，那娴熟的动作像是在表演一场精彩的魔术。

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蒜粒是提前准备好的，紫皮大蒜去皮后切成小丁。吕文扬将蒜粒倒入锅中，蒜香立刻与牛肉的香气交织在一起，形成一种独特的复合香味。他又撒入一小把黑胡椒碎，黑色的颗粒在锅中跳跃，为这道菜增添了一丝辛辣的层次。

"最后撒把葱花。"父亲不知何时站在了厨房门口，手里拿着一束刚洗净的葱花，"这可是点睛之笔。"

吕文扬接过葱花，翠绿的葱花在热气中微微颤动。当葱花撒入锅中的那一刻，整道菜的香气达到了顶峰。他舀起一勺牛肉粒尝了尝，外焦里嫩，蒜香浓郁出什么事了，黑胡椒的辛辣恰到好处地提升了牛肉的鲜美。

"开饭！"吕文扬把盘子端上桌，又开了一瓶红酒。

父亲夹起一块牛肉粒，粉嫩的肉质在筷子间微微颤动，轻轻一咬就能分离。他咬下一口，眼睛立刻亮了："比你妈做的还差一点。"但吕文扬看见父亲嘴角微微上扬出什么事了，眼里闪着欣慰的光。

窗外的夜色渐浓，厨房的灯光温暖柔和。吕文扬看着盘子里渐渐冷却的牛肉粒，忽然明白，所谓美食，不过是把对生活的热爱，都融入这一道道工序里。就像此刻，这盘爆香蒜子牛肉粒不仅温暖了胃，更让这个普通的周末夜晚变得格外珍贵。

发布于：湖南省